Mozzarella
Mozzarella, penîrê navdar ê îtalî ye. Ji şîrê bi rûn ê mih an dewarê tê çêkirin. Di zimanê îtalî de Mozzare tê wateya "birrîn"ê. Penîr heger teze be rengê wê spî, kartû be hêdî hêdî zer dibe û dihele.
Ji ber ku birûn e, penîrekî nerm e. Divê di rojê de were bikaranîn an kartû dibe. Lê teknîkên ambalajê vê derfetê dide, hin variyantên kêmrûnî, di ambalajên bivakûm de, heya 6 mehan jî xirab nabin. Mozarela di taştê, di nava selete û pîzayan de, di meqarne û hin xwarinan de tê bikaranîn.
Variyantên wê biguhêre
- Mozzarella di Bufala Campana Bi muhra D.O.P. tê firotin, ango „rastîn“, ji aliyê YEyê ve wekî Mozzarellaya bîzonê tê parastin.
- Fior di latte ji şîrê dewarê ye
- Bocconcini girikên wê biçûk in, ê dewarê ye, pirranî di nava sûravkê (kesad) de tê firotin
- Bufala Provola, fûmekirî, ê bîzonê, girikên wê wekî sîlindîrê ne
- Mozzarella affumicata, hişk e, girikên wê mezin in
- Mozzarella Sticks, pirranî glover, xuriniyan de dixwin
- Scamorza, dirûvê hirmîyê de, hişkkirî